Lompelaging - forberedelser til påsken.

Full rensking av poteter.

Mosing av poteter fant de ut var ganske utfordrende....må ha sterke armer til dette arbeidet.

Kjevle ut leivene var populært, og det gikk fort med mange hjelpere.

Mange frivillige også i steking. Jo flere kokker......jo mer gøy!

Lompene hever seg flott!

På smoothie-benken var det travelt. Det ble laget 4 ulike typer, og alle var gode. Noen kanskje litt bedre enn andre. Det ble brukt yoghurt, bær, frukt og melk, samt sjokoladepulver.

Nam, nam.

Du må sjekke med kokken for oppskrift på de nydelige smoothiene.

Bordet var flott dekket til påskefeiring.

2. april 2009

Potetlomper

(tatt fra www.matoppskrift.no)

1 kg poteter 

1 ts salt

2-3 dl hvetemel

Kok potetene med skallet på. Skrell og mos sammen med 1 ts salt mens de er varme, til massen er helt fin og seig. Bland inn 2-3 dl hvetemel. Jo mindre mel som brukes, jo bedre blir lompene. Del opp i 12-14 emner som kjevles ut til runde leiver, ca 20 cm i diameter, og ca 1/2 cm tykk. Stek lompene i tørr stekepanne, på takke eller rett på kokeplata til de er lyse, men med brune flekker. Snu den ofte med en myk stekekniv.

Legg lompene oppå hverandre og dekk dem med et rent kjøkkenhåndkle.

Kan spises med smør, sukker og kanel, brunost eller sammen med varm pølse, sennep og ketchup.

Fruit Smoothie

1 banan eller

1 kopp bær (blåbær, bringebær, jordbær, ripsbær etc.)

blandes med 3 dl. melk i blender/mixer

Lag så mange som du trenger til de antall gjester du har.

Serveres i fint glass/kopp med sugerør.

Fiskesuppa ble kjempego!

Til og med for de som ikke egentlig liker fiskesuppe!!

Masse godt i suppa: reker, som elevene pillet selv, laks, torsk og kamskjell.

Masse gode grønnsaker også: poteter, kålrot og løk.

Gjennom smaking fant vi ut at det trengtes mer salt, pepper og dill.

Kjempegodt!

Eplepaie-oppskriften ble litt komprimert da det var fritt for både hvetemel og sukker. Vi måtte bruke sammalt hvete (veldig tørt) i deigen og brunt sukker i fyllet.

Elevene fikk prøvd et nytt 'verktøy': eple- skreller, slicer og kjerner......

....det blir det mange skrelte epler av!

Det ble litt komplisert å kjevle ut deigen, men etter litt assistanse, ble paiene både fylt og stekt.

26. MARS 2009

FISKESUPPE

(a la Randi)

Alle ingredienser veldig lett tilgjengelig her vi bor.

Kok fiskekraft av:

vann, salt, løk, grønn løk, 4 kamskjell eller fiskespor, fiskehoder e.l. og litt reker. Kok under lokk i 3-4 timer. Sik av søet. Sett til side. Dette kan gjøres noen dager tidligere. Ha i kjøleskap evt. fryses inntil benyttes.

Kok opp ønsket mengde vann (vi tok 2 liter) i et stor gryte. (Dette er fiskesøet kokt på forhånd + nytt vann = 2 liter).

Ha i friske grønnsaker kuttet i små biter:

4 skrelte poteter, 4 store gulrøtter, 1 nepe eller kål, 1 løk, 1 grønn løk eller annen favorttgrønnsak. Kok opp og la koke i ca 15 min.

Ha i reker, kamskjell, krabbekjøtt og fisk etter eget ønske sammen med 2 ss salt, 1 ts pepper og dill etter smak. Kokes i ca 20 min.

2 dl melk blandes med 2 ss mel for tykning. Ha i resten av 1 liter melk (1 del for hver 2 deler vann i suppa). Ha i 25 gr smør. Kok opp og la koke i ca 15 min.

Serveres med flatbrød.

Amerikansk Pai

Varm opp ovnen til 200 grader C.

(Doble denne oppskriften til 10 små paier)

2 kopper mel

1/2 ts salt

Blandes

Smuldre inn 160 gr smør

6-7 ss kaldt vann.

Bland lett. Deigen må ikke bli seig.

Fyll:

Skrell 10 epler og skjær i små skiver.

(du kan bruke allslags frukt og bær til fyll. Min favoritt: ripsbær).

Del opp deigen i 10 like deler

Hver av disse deles igjen i en mindre og en større del.

Kjevle den store delen ut til den er ganske tynn og passer små paiformer. Dette er bunnen. Ha i ca 1 eple per petit pai. Strø 2 ss sukker, 1/4 ts kanel og 1/8 ts muskat på toppen. 

Kjevle ut den lille delen av deigen til topp.

'Knip' sammen bunn og lokk rundt hele.

Lag små luftehull med gaffel.

Stek i ca 20 min (1 stor pai skal stekes i ca 45 min).

Italiensk er populært.

Ikke alltid like lett å lage kjøttboller som å spise dem..

Her instruerer Randi hvordan du dypper skjeen i vann så kjøttet ikke sitter fast og ruller med en hånd og ei skje.

Mesteren i kjøttbollesteking. Kjøttboller a la Randi. Oppskrift nedenfor.

Tomatsauen ble velsmakende. Oppskrift nedenfor.

Spaghettien er ferdig. Nå er maten nesten klar.

Fastelavensbollene var veldig populære, og veldig gode. Alt ble spist opp. 

Familien Jørgensens oppskrift nedenfor.

Så god var maten!!

Torsdag 26. februar 2009

ITALIENSK

Kjøttboller

400 g kjøttdeig

1 ts salt

1/2 ts pepper

1/4 ts muskat

1 ss potetmel

1 1/2 dl melk

1 egg

2 fedd presset hvitløk

Bland kjøttdeigen godt med salt, pepper, muskat og potetmel.

Ha i egg og bland godt. Spe melken litt av gangen og rør godt mellom. Bruk en barneskje til å forme kjøttbollene. Dypp i kaldt vann slik at kjøttdeigen ikke setter seg fast i skjeen. Stek på stekepanne med smør ca 10 min til gjennomstekte.

Tomatsaus

2 hermetikkbokser med kuttede tomater

Tøm i gryte og bland inn krydder, f.eks:

1/2 løk kuttet i små biter

1 ts salt

1 fedd presset hvitløk

1/2 ts oregano

1/2 ts persille

1/2 ts timian

1 ts koriander

La koke på lav varme ca 10 min. Ha i kjøttbollene og la koke ca 10 min til på lav varme.

Langpannebrød

Panne 30x40 cm

50 gr gjær

125 gr smør

5 dl melk

2 ts salt

Ca 14 dl mel

Pynt:

Cherrytomater

Timiankvister

Grovt salt

Olivenolje

Smelt smøret. Tilsett melk. Bland alt det tørre. Ha i smør og melk. Arbeid deigen til smidig.Hev 30 min på lunt sted.

Bruk kjevle til å passe deigen i formen. Dekk langpanna med bakepapir. Løft deigen oppi. Etterhev under plast i 30 min. Hell over olje, salt, timian og tomater.

Stekes på 225 C i 15 min.

Fastelavensboller (dette er en god, gammel NORSK oppskrift)

300 g hvetemel

80 g mykt margarin  smuldres

1 ss sukker

1/4 ts salt

50 g gjær

1 dl melk varmes opp til godt lunken

Pisk inn 2 egg i melka

Bland alt sammen

1/2 kg smult

La deigen heve ca 15 min.

Trill ut små kuler mens smultet varmes opp.

Stek noen få av gangen. Rull dem rundt til de er lett brune. Legg på Tørkepapir når du tar dem ut av panna.

Rulles i sukker i en bolle. Kan også drysse melis over (i steden for rulle i sukker) når de serveres.

Pinnebrød

Her er oppskriften jeg brukte til pinnebrød som mange av dere smakte på skileiken torsdag 19. februar:

50 gr gjær

3 dl lunkent vann

4 ss olje

1/4 ts salt

4 dl sammalt hvete

ca 4 dl hvetemel

Rør ut gjæren i lunkent vann. Ha i olje, salt og sammalt mel. Tilsett hvetemel og elt deigen glatt og jevn, slik at den slipper redskap og bolle. Bland ønsket krydder i separat bolle, strø det på benken og elt deigen rundt i krydderet slik at det er godt blandet. 

Urter og salt smak: ha i krydder etter smak f.eks 1 ss salt, 1 ts timian, 1 ts oregano, 1 ts hvitløkskrydder.

Søt blanding: 2 ss kanel, 2 ss sukker

Skal ikke heves. Legg deigen i kjøleskapet til du skal bruke den. Kan lages 1-2 dager før bruk.

12. FEBRUAR, MØLJEFEST PÅ SKOLEKJØKKENET

Alle gjorde en kjempeinnsats - både med matlaginga og smaking.

MEN HUSK: Dere må ta ansvar for leksene. Jeg skal prøve å få dem inn på læreplanen, men hvis ikke, må dere allikevel gjøre dem. '5 raske' vil også telle mot karakterene deres, ikke bare innsatsen på kjøkkenet.

Erfaren rogn-rensker i aksjon. Ei rogn kan inneholde opptil 50 millioner (!!) egg. Denne var litt lita, så kanskje ikke fullt så mange egg i den.

Rognkakeblandingen er nesten ferdig.

Yummy. Dette ser godt ut...torskerognhamburgere!! De var litt salte, men det er fordi vi doblet saltet fra oppskrifta. Bruk oppskrifta som er nedenfor (eller ta litt mindre hvis du liker det mindre salt). Den er riktig.

'Kokt mølje' blir forberedt (med litt laks inni også). Servert med kokt rogn og lever ved siden av.

Renske rogn er et nokså uvanlig gjøremål, men etpar elever fikk prøvd det.

Her er det Valentine 'cookies'-laging på gang.

Veldig godt med masse sukker og smør.

Opp-pakking av 'bakt mølje'. Smakte godt gjorde det.

Måltidet ble servert med poteter, gulrøtter og smeltet smør. Kan det blir mer tradisjonelt?

Randi's Rognkaker

2 kokte rogn

dobbelt så mye kokt torsk

1/2 purreløk hakket opp

2 ss salt

1 ts pepper

2 ts dill

3 egg

1 dl mel

2 dl melk

Koke torsk og rogn: Kok opp lettsaltet vann. Ha i rogn og torsk. Legg rogna i litt bakepapir. Ikke la det koke. Bare trekke i ca 25 min.

Bland kokt torsk og rogn med de andre ingrediensene. Lag hamburger størrelse på rognkakene. Stekes i smør i stekepanne til de er godt stekt.

Serveres med potet, gulrot og smeltet smør.

Bakt 'mølje'

Torsk

Laks el. annen fisk

Rogn 

Gulrøtter og poteter

Sett ovnen på 200 C.

Legg torsk og/eller annen fisk i dobbelt lag med aluminiumsfolie sammen med litt smør, salt, pepper og alt. gulrøtter. Pakk det godt inn så smøret ikke lekker ut under steking. Stek på midterste rille i ovnen i ca 45 min. Samtidig kok opp lettsaltet vann. Legg rogn i bakepapir og la stå trekke ca 20 min. Legg litt rogn i hver folie pakke før servering.

Serveres med kokte poteter og smeltet smør.

Valentine

sukker 'cookies'

Ingredienser:

7 dl mel

3/4 ts bakepulver

1/4 ts salt

250 gr mykt smør (la sitte på benken over natta)

225 gr sukker

1 egg 

1 ss melk

Slå ovnen på 190C.

Bland mel, bakepulver og salt. Sett til side. Pisk smør og sukker til hvitt.

Ha i egg og melk og bland. Gradvis ha i det tørre og bland på lav hastighet. Kna deigen sammen til slutt. Det er best hvis deigen får stå i kjøleskapet en stund - 2 timer, men kan evt. brukes med en gang også.

Kjevle deigen til ca 1/2 cam og stikk ut hjerteformede (eller andre) 'cookies'. Stekes i 7-9 min til de begynner å vise litt farge rundt kanten. La stå og kjøle ned etpar minutter før du tar av stekeplaten.

Dekorer hjertene når de har blitt kalde med melisglasur i ulike farger.

Melisglasur: 1 eggehvite blandes med nok melis så det ikke er for rennende.

Nedenfor er bilder fra Mat & Helse torsdag 5. februar. 

Vi laget vårruller med saus og kinesiske lykkeønskninger i krumkaker. Alle oppskriftene finner du etter bildene.

Grønnsaker må skjæres i strimler (julienne) for å ha i vårrullene.

Rulling av vårrullene var litt komplisert. Det trengs nok trening for å få dem perfekt, men godt smakte de allikevel.

Sauser til dipping smakte godt.

Her lages vårrullene som skal bakes.

Vårrull med kjøttdeig klare til baking. Kun 10 minutter i ovnen på 220 grader. En ladning med frityrstekte grønnsaksvårruller ble laget også. Litt mer utfordrende å få til.

Litt leting i krydderskuffen for å finne kardemomme til Krumkakerøra (til venstre). Krumkakene lages litt mindre i størrelse enn vanlig (til høyre).
Så legges en liten lapp med lykkeønskning inni. Den rulles opp og lages en bøy på midten.

Ferdig dessert. Kan serveres med krem eller is.

Flotte kinesiske lanterner ble laget til bord dekorasjon.

En kjempejobb av dekor ansvarlige. Bordet så flott ut!

Alle var fornøyde med den kinesiske nyttårsfeiringen.

Lykkeønskninger:

1. Du vil snart ta en reise.

2. Dine sparepenger vil øke innen kort tid.

3. Lykken vil stå deg bi i nær fremtid.

4. Det er mange solfylte dager fremover.

5. Du vil møte en sterk og innflytelsesrik person som vil inspirere deg.

6. Du vil utføre arbeid med hendene som vil gi avkastning.

7. Leksene vil bli enklere gjennom året.

8. Du vil snart møte noen som vil bli svært viktig i livet ditt.

9. Vil vil motta mye hjelp fra en venn når du står foran et vanskelig valg.

10. Livet blir mye bedre hvis du ser positivt på det.

11. Si til noen at du er glad i dem, nå er bedre enn senere.

12. Hemmeligheten ved å ligge foran, er å starte.

13. Det er alltid mulig å forandre retning.

14. En reise på 1000 kilometer starter med ett lite skritt.

15. Når lommen er tom, er hjertet fullt.

16. Ikke fortell. Ikke spør. Alt ligger i stillheten.

17. Lykke er et resultat av god planlegging.

18. En venn er en gave du gir deg selv.

19. Han som ler av seg selv, har alltid noe å le av.

GONG HAY FAT CHOI ! 26.1.09

(Godt Nyttår på kinesisk)

2009 er Oksens år. De som er født i dette året arbeider hardt og har en sterk sjel.

Meny Torsdag 29. januar 2009

ble utsatt til torsdag 5. februar 2009

Vegetar Vårrull

20 vårrull rispapir

Skjær i tynne strimler (julienne):

1 rød paprika

2 gulrøtter

12 bambusskudd

1/2 lite kålhode

1 kopp ferske bønneskudd (hvis tilgjengelig)

2 pakker risnudler (skal trekks i vann)

2 ss østerssaus

2 ss soyasaus

2 ss sukker

1/2 ts salg og 1/2 ts pepper

1 liter soyaolje

1 egg pisket i separat bolle

Varm ei panne med ca 2 ss olje til å koke grønnsakene i. Bland paprika, gulrot, bambusskudd, kål og bønneskudd i panna. Ha i nudlene, sausene, sukker, salt og pepper. Bland godt mens det steker i ca 2-3 min. Ta over i en bolle til avkjøling.

Varm opp 1 liter olje i panne til medium/høy varm til frityrsteking.

Lag vårrull:

Legg rispapir på benken med et hjørne mot deg. Børst kantene med pisket egg. Legg ca 1 ss av grønnsaksblandingen i nedre hjørne, rull litt opp. Brett inn kantene og rull nesten helt sammen. Ta på litt mer egg på toppen og 'lim' sammen.

Bakt Kjøtt-Vårrull

(det sunnere alternativ)

1/2 kg kjøttdeig (kan også bruke kvernet kjøtt av kylling som er sunnere)

1/2 kålhode, finhakket

1 gulrot, finhakket

1 stor grønn løk skjæres i tynne 'skiver'

2 ts koriander

1 ts sesame olje

1 ss østerssaus

2 ts ingefær

3 ts finhakket hvitløk

2 ts chilisaus (eller 1 ts chili krydder)

2 ss potetmel

2 ss vann

24  vårrull rispapir

8 ts soyaolje

Slå på ovnen på 220 C.

Gjennomstek kjøttdeigen på middels varme. Sik av evt. fett.

Bland sammen stekt kjøttdeig, kål, gulrot, grønn løk, koriander, sesam olje, østerssaus, ingefær, hvitløk og chilisaus i en bolle. Bland potetmel og vann i en liten bolle (brukes til å 'lime' sammen rispapiret).

Legg ca 1 ss av kjøtt/grønnsakblandingen i midlten av rispapiret. Brett inn sidene og rull sammen. Med en finger, ha på litt av potetmel- og vannblandingen på enden av rispapiret for å forsegle vårrullen. Pensle godt med olje. Legg på stekeplate.

Stekes i ovnen i 10 min, snu vårrullene og stek i 10 min. til. Lager ca 24 vårruller.

SØT-SUR SAUS

(til å dyppe vårrullene i)

Ingredienser:

1/3 kopp hvit-eller riseddik (riseddik er best)

4 ss brunsukker

1 ss ketchup

1 ts soyasaus

2 ts potetmel blandet med 4 ts vann

Bland eddik, brun sukker, ketchup og soyasaus sammen og kok opp i panne. Bland potetmel og vann og ha i den varme blandingen. Rør til det tykner. (Hvis du liker tykkere saus, ha i 2 ts mer potetmel).

SOYASAUS

(til å dyppe vårrullene i)

4 ss soyasaus

4ts sesame olje

Bland i en liten bolle.

FORTUNE COOKIES

(Krumkaker)

Forbered lykkeønskninger (eller andre kommentarer du vil ha inni) på forhånd

Smelt 150 gram smør

3 egg og 150 gram sukker piskes sammen

Ha i:

150 gram hvetemel

3/4 ts kardemomme

og det smeltede smøret

Stekes i krumkakejern, men ikke fyll hele jernet. 'Fortune cookies' skal være små. Ta kaken ut av jernet når stekt, legg inn lykkeønskning og rull sammen. Lag en 'knekk' på midten av rullen. Alt dette må gjøres raskt da krumkakene stivner fort når de kommer ut av jernet.

Ja, ja, så va det lærer'n da!

Randi J. Adams

Så skal maten nytes og det skal ryddes opp.

GODT JOBBA, ALLE SAMMEN!

Appelsinjuice smaker ekstra godt når det er som ferskest! Se bilde øverst.

Her strimles det kylling og grønnsaker.

Oppskrift nedenfor.

Det måtte ha vært skikkelig kraftig krydder som ble laget (godt var det i alle fall!) Oppskrift nedenfor.

Her lages deilig eplekrisp. Vi måtte bytte ut brunsukker med knust kandissukker. Ikke helt som det skulle være, men det smakte godt! Oppskrift nedenfor.