26. MARS 2009

FISKESUPPE

(a la Randi)

Alle ingredienser veldig lett tilgjengelig her vi bor.

Kok fiskekraft av:

vann, salt, løk, grønn løk, 4 kamskjell eller fiskespor, fiskehoder e.l. og litt reker. Kok under lokk i 3-4 timer. Sik av søet. Sett til side. Dette kan gjøres noen dager tidligere. Ha i kjøleskap evt. fryses inntil benyttes.

Kok opp ønsket mengde vann (vi tok 2 liter) i et stor gryte. (Dette er fiskesøet kokt på forhånd + nytt vann = 2 liter).

Ha i friske grønnsaker kuttet i små biter:

4 skrelte poteter, 4 store gulrøtter, 1 nepe eller kål, 1 løk, 1 grønn løk eller annen favorttgrønnsak. Kok opp og la koke i ca 15 min.

Ha i reker, kamskjell, krabbekjøtt og fisk etter eget ønske sammen med 2 ss salt, 1 ts pepper og dill etter smak. Kokes i ca 20 min.

2 dl melk blandes med 2 ss mel for tykning. Ha i resten av 1 liter melk (1 del for hver 2 deler vann i suppa). Ha i 25 gr smør. Kok opp og la koke i ca 15 min.

Serveres med flatbrød.

Amerikansk Pai

Varm opp ovnen til 200 grader C.

(Doble denne oppskriften til 10 små paier)

2 kopper mel

1/2 ts salt

Blandes

Smuldre inn 160 gr smør

6-7 ss kaldt vann.

Bland lett. Deigen må ikke bli seig.

Fyll:

Skrell 10 epler og skjær i små skiver.

(du kan bruke allslags frukt og bær til fyll. Min favoritt: ripsbær).

Del opp deigen i 10 like deler

Hver av disse deles igjen i en mindre og en større del.

Kjevle den store delen ut til den er ganske tynn og passer små paiformer. Dette er bunnen. Ha i ca 1 eple per petit pai. Strø 2 ss sukker, 1/4 ts kanel og 1/8 ts muskat på toppen. 

Kjevle ut den lille delen av deigen til topp.

'Knip' sammen bunn og lokk rundt hele.

Lag små luftehull med gaffel.

Stek i ca 20 min (1 stor pai skal stekes i ca 45 min).