Torsdag 26. februar 2009

ITALIENSK

Kjøttboller

400 g kjøttdeig

1 ts salt

1/2 ts pepper

1/4 ts muskat

1 ss potetmel

1 1/2 dl melk

1 egg

2 fedd presset hvitløk

Bland kjøttdeigen godt med salt, pepper, muskat og potetmel.

Ha i egg og bland godt. Spe melken litt av gangen og rør godt mellom. Bruk en barneskje til å forme kjøttbollene. Dypp i kaldt vann slik at kjøttdeigen ikke setter seg fast i skjeen. Stek på stekepanne med smør ca 10 min til gjennomstekte.

Tomatsaus

2 hermetikkbokser med kuttede tomater

Tøm i gryte og bland inn krydder, f.eks:

1/2 løk kuttet i små biter

1 ts salt

1 fedd presset hvitløk

1/2 ts oregano

1/2 ts persille

1/2 ts timian

1 ts koriander

La koke på lav varme ca 10 min. Ha i kjøttbollene og la koke ca 10 min til på lav varme.

Langpannebrød

Panne 30x40 cm

50 gr gjær

125 gr smør

5 dl melk

2 ts salt

Ca 14 dl mel

Pynt:

Cherrytomater

Timiankvister

Grovt salt

Olivenolje

Smelt smøret. Tilsett melk. Bland alt det tørre. Ha i smør og melk. Arbeid deigen til smidig.Hev 30 min på lunt sted.

Bruk kjevle til å passe deigen i formen. Dekk langpanna med bakepapir. Løft deigen oppi. Etterhev under plast i 30 min. Hell over olje, salt, timian og tomater.

Stekes på 225 C i 15 min.

Fastelavensboller (dette er en god, gammel NORSK oppskrift)

300 g hvetemel

80 g mykt margarin  smuldres

1 ss sukker

1/4 ts salt

50 g gjær

1 dl melk varmes opp til godt lunken

Pisk inn 2 egg i melka

Bland alt sammen

1/2 kg smult

La deigen heve ca 15 min.

Trill ut små kuler mens smultet varmes opp.

Stek noen få av gangen. Rull dem rundt til de er lett brune. Legg på Tørkepapir når du tar dem ut av panna.

Rulles i sukker i en bolle. Kan også drysse melis over (i steden for rulle i sukker) når de serveres.

Pinnebrød

Her er oppskriften jeg brukte til pinnebrød som mange av dere smakte på skileiken torsdag 19. februar:

50 gr gjær

3 dl lunkent vann

4 ss olje

1/4 ts salt

4 dl sammalt hvete

ca 4 dl hvetemel

Rør ut gjæren i lunkent vann. Ha i olje, salt og sammalt mel. Tilsett hvetemel og elt deigen glatt og jevn, slik at den slipper redskap og bolle. Bland ønsket krydder i separat bolle, strø det på benken og elt deigen rundt i krydderet slik at det er godt blandet. 

Urter og salt smak: ha i krydder etter smak f.eks 1 ss salt, 1 ts timian, 1 ts oregano, 1 ts hvitløkskrydder.

Søt blanding: 2 ss kanel, 2 ss sukker

Skal ikke heves. Legg deigen i kjøleskapet til du skal bruke den. Kan lages 1-2 dager før bruk.

12. FEBRUAR, MØLJEFEST PÅ SKOLEKJØKKENET

Alle gjorde en kjempeinnsats - både med matlaginga og smaking.

MEN HUSK: Dere må ta ansvar for leksene. Jeg skal prøve å få dem inn på læreplanen, men hvis ikke, må dere allikevel gjøre dem. '5 raske' vil også telle mot karakterene deres, ikke bare innsatsen på kjøkkenet.

Erfaren rogn-rensker i aksjon. Ei rogn kan inneholde opptil 50 millioner (!!) egg. Denne var litt lita, så kanskje ikke fullt så mange egg i den.

Rognkakeblandingen er nesten ferdig.

Yummy. Dette ser godt ut...torskerognhamburgere!! De var litt salte, men det er fordi vi doblet saltet fra oppskrifta. Bruk oppskrifta som er nedenfor (eller ta litt mindre hvis du liker det mindre salt). Den er riktig.

'Kokt mølje' blir forberedt (med litt laks inni også). Servert med kokt rogn og lever ved siden av.

Renske rogn er et nokså uvanlig gjøremål, men etpar elever fikk prøvd det.

Her er det Valentine 'cookies'-laging på gang.

Veldig godt med masse sukker og smør.

Opp-pakking av 'bakt mølje'. Smakte godt gjorde det.

Måltidet ble servert med poteter, gulrøtter og smeltet smør. Kan det blir mer tradisjonelt?

Randi's Rognkaker

2 kokte rogn

dobbelt så mye kokt torsk

1/2 purreløk hakket opp

2 ss salt

1 ts pepper

2 ts dill

3 egg

1 dl mel

2 dl melk

Koke torsk og rogn: Kok opp lettsaltet vann. Ha i rogn og torsk. Legg rogna i litt bakepapir. Ikke la det koke. Bare trekke i ca 25 min.

Bland kokt torsk og rogn med de andre ingrediensene. Lag hamburger størrelse på rognkakene. Stekes i smør i stekepanne til de er godt stekt.

Serveres med potet, gulrot og smeltet smør.

Bakt 'mølje'

Torsk

Laks el. annen fisk

Rogn 

Gulrøtter og poteter

Sett ovnen på 200 C.

Legg torsk og/eller annen fisk i dobbelt lag med aluminiumsfolie sammen med litt smør, salt, pepper og alt. gulrøtter. Pakk det godt inn så smøret ikke lekker ut under steking. Stek på midterste rille i ovnen i ca 45 min. Samtidig kok opp lettsaltet vann. Legg rogn i bakepapir og la stå trekke ca 20 min. Legg litt rogn i hver folie pakke før servering.

Serveres med kokte poteter og smeltet smør.

Valentine

sukker 'cookies'

Ingredienser:

7 dl mel

3/4 ts bakepulver

1/4 ts salt

250 gr mykt smør (la sitte på benken over natta)

225 gr sukker

1 egg 

1 ss melk

Slå ovnen på 190C.

Bland mel, bakepulver og salt. Sett til side. Pisk smør og sukker til hvitt.

Ha i egg og melk og bland. Gradvis ha i det tørre og bland på lav hastighet. Kna deigen sammen til slutt. Det er best hvis deigen får stå i kjøleskapet en stund - 2 timer, men kan evt. brukes med en gang også.

Kjevle deigen til ca 1/2 cam og stikk ut hjerteformede (eller andre) 'cookies'. Stekes i 7-9 min til de begynner å vise litt farge rundt kanten. La stå og kjøle ned etpar minutter før du tar av stekeplaten.

Dekorer hjertene når de har blitt kalde med melisglasur i ulike farger.

Melisglasur: 1 eggehvite blandes med nok melis så det ikke er for rennende.

Nedenfor er bilder fra Mat & Helse torsdag 5. februar. 

Vi laget vårruller med saus og kinesiske lykkeønskninger i krumkaker. Alle oppskriftene finner du etter bildene.

Grønnsaker må skjæres i strimler (julienne) for å ha i vårrullene.

Rulling av vårrullene var litt komplisert. Det trengs nok trening for å få dem perfekt, men godt smakte de allikevel.

Sauser til dipping smakte godt.

Her lages vårrullene som skal bakes.

Vårrull med kjøttdeig klare til baking. Kun 10 minutter i ovnen på 220 grader. En ladning med frityrstekte grønnsaksvårruller ble laget også. Litt mer utfordrende å få til.

Litt leting i krydderskuffen for å finne kardemomme til Krumkakerøra (til venstre). Krumkakene lages litt mindre i størrelse enn vanlig (til høyre).
Så legges en liten lapp med lykkeønskning inni. Den rulles opp og lages en bøy på midten.

Ferdig dessert. Kan serveres med krem eller is.

Flotte kinesiske lanterner ble laget til bord dekorasjon.

En kjempejobb av dekor ansvarlige. Bordet så flott ut!

Alle var fornøyde med den kinesiske nyttårsfeiringen.

Lykkeønskninger:

1. Du vil snart ta en reise.

2. Dine sparepenger vil øke innen kort tid.

3. Lykken vil stå deg bi i nær fremtid.

4. Det er mange solfylte dager fremover.

5. Du vil møte en sterk og innflytelsesrik person som vil inspirere deg.

6. Du vil utføre arbeid med hendene som vil gi avkastning.

7. Leksene vil bli enklere gjennom året.

8. Du vil snart møte noen som vil bli svært viktig i livet ditt.

9. Vil vil motta mye hjelp fra en venn når du står foran et vanskelig valg.

10. Livet blir mye bedre hvis du ser positivt på det.

11. Si til noen at du er glad i dem, nå er bedre enn senere.

12. Hemmeligheten ved å ligge foran, er å starte.

13. Det er alltid mulig å forandre retning.

14. En reise på 1000 kilometer starter med ett lite skritt.

15. Når lommen er tom, er hjertet fullt.

16. Ikke fortell. Ikke spør. Alt ligger i stillheten.

17. Lykke er et resultat av god planlegging.

18. En venn er en gave du gir deg selv.

19. Han som ler av seg selv, har alltid noe å le av.