Lompelaging - forberedelser til påsken.

Full rensking av poteter.

Mosing av poteter fant de ut var ganske utfordrende....må ha sterke armer til dette arbeidet.

Kjevle ut leivene var populært, og det gikk fort med mange hjelpere.

Mange frivillige også i steking. Jo flere kokker......jo mer gøy!

Lompene hever seg flott!

På smoothie-benken var det travelt. Det ble laget 4 ulike typer, og alle var gode. Noen kanskje litt bedre enn andre. Det ble brukt yoghurt, bær, frukt og melk, samt sjokoladepulver.

Nam, nam.

Du må sjekke med kokken for oppskrift på de nydelige smoothiene.

Bordet var flott dekket til påskefeiring.

2. april 2009

Potetlomper

(tatt fra www.matoppskrift.no)

1 kg poteter 

1 ts salt

2-3 dl hvetemel

Kok potetene med skallet på. Skrell og mos sammen med 1 ts salt mens de er varme, til massen er helt fin og seig. Bland inn 2-3 dl hvetemel. Jo mindre mel som brukes, jo bedre blir lompene. Del opp i 12-14 emner som kjevles ut til runde leiver, ca 20 cm i diameter, og ca 1/2 cm tykk. Stek lompene i tørr stekepanne, på takke eller rett på kokeplata til de er lyse, men med brune flekker. Snu den ofte med en myk stekekniv.

Legg lompene oppå hverandre og dekk dem med et rent kjøkkenhåndkle.

Kan spises med smør, sukker og kanel, brunost eller sammen med varm pølse, sennep og ketchup.

Fruit Smoothie

1 banan eller

1 kopp bær (blåbær, bringebær, jordbær, ripsbær etc.)

blandes med 3 dl. melk i blender/mixer

Lag så mange som du trenger til de antall gjester du har.

Serveres i fint glass/kopp med sugerør.

Fiskesuppa ble kjempego!

Til og med for de som ikke egentlig liker fiskesuppe!!

Masse godt i suppa: reker, som elevene pillet selv, laks, torsk og kamskjell.

Masse gode grønnsaker også: poteter, kålrot og løk.

Gjennom smaking fant vi ut at det trengtes mer salt, pepper og dill.

Kjempegodt!

Eplepaie-oppskriften ble litt komprimert da det var fritt for både hvetemel og sukker. Vi måtte bruke sammalt hvete (veldig tørt) i deigen og brunt sukker i fyllet.

Elevene fikk prøvd et nytt 'verktøy': eple- skreller, slicer og kjerner......

....det blir det mange skrelte epler av!

Det ble litt komplisert å kjevle ut deigen, men etter litt assistanse, ble paiene både fylt og stekt.

26. MARS 2009

FISKESUPPE

(a la Randi)

Alle ingredienser veldig lett tilgjengelig her vi bor.

Kok fiskekraft av:

vann, salt, løk, grønn løk, 4 kamskjell eller fiskespor, fiskehoder e.l. og litt reker. Kok under lokk i 3-4 timer. Sik av søet. Sett til side. Dette kan gjøres noen dager tidligere. Ha i kjøleskap evt. fryses inntil benyttes.

Kok opp ønsket mengde vann (vi tok 2 liter) i et stor gryte. (Dette er fiskesøet kokt på forhånd + nytt vann = 2 liter).

Ha i friske grønnsaker kuttet i små biter:

4 skrelte poteter, 4 store gulrøtter, 1 nepe eller kål, 1 løk, 1 grønn løk eller annen favorttgrønnsak. Kok opp og la koke i ca 15 min.

Ha i reker, kamskjell, krabbekjøtt og fisk etter eget ønske sammen med 2 ss salt, 1 ts pepper og dill etter smak. Kokes i ca 20 min.

2 dl melk blandes med 2 ss mel for tykning. Ha i resten av 1 liter melk (1 del for hver 2 deler vann i suppa). Ha i 25 gr smør. Kok opp og la koke i ca 15 min.

Serveres med flatbrød.

Amerikansk Pai

Varm opp ovnen til 200 grader C.

(Doble denne oppskriften til 10 små paier)

2 kopper mel

1/2 ts salt

Blandes

Smuldre inn 160 gr smør

6-7 ss kaldt vann.

Bland lett. Deigen må ikke bli seig.

Fyll:

Skrell 10 epler og skjær i små skiver.

(du kan bruke allslags frukt og bær til fyll. Min favoritt: ripsbær).

Del opp deigen i 10 like deler

Hver av disse deles igjen i en mindre og en større del.

Kjevle den store delen ut til den er ganske tynn og passer små paiformer. Dette er bunnen. Ha i ca 1 eple per petit pai. Strø 2 ss sukker, 1/4 ts kanel og 1/8 ts muskat på toppen. 

Kjevle ut den lille delen av deigen til topp.

'Knip' sammen bunn og lokk rundt hele.

Lag små luftehull med gaffel.

Stek i ca 20 min (1 stor pai skal stekes i ca 45 min).

Italiensk er populært.

Ikke alltid like lett å lage kjøttboller som å spise dem..

Her instruerer Randi hvordan du dypper skjeen i vann så kjøttet ikke sitter fast og ruller med en hånd og ei skje.

Mesteren i kjøttbollesteking. Kjøttboller a la Randi. Oppskrift nedenfor.

Tomatsauen ble velsmakende. Oppskrift nedenfor.

Spaghettien er ferdig. Nå er maten nesten klar.

Fastelavensbollene var veldig populære, og veldig gode. Alt ble spist opp. 

Familien Jørgensens oppskrift nedenfor.

Så god var maten!!

Torsdag 26. februar 2009

ITALIENSK

Kjøttboller

400 g kjøttdeig

1 ts salt

1/2 ts pepper

1/4 ts muskat

1 ss potetmel

1 1/2 dl melk

1 egg

2 fedd presset hvitløk

Bland kjøttdeigen godt med salt, pepper, muskat og potetmel.

Ha i egg og bland godt. Spe melken litt av gangen og rør godt mellom. Bruk en barneskje til å forme kjøttbollene. Dypp i kaldt vann slik at kjøttdeigen ikke setter seg fast i skjeen. Stek på stekepanne med smør ca 10 min til gjennomstekte.

Tomatsaus

2 hermetikkbokser med kuttede tomater

Tøm i gryte og bland inn krydder, f.eks:

1/2 løk kuttet i små biter

1 ts salt

1 fedd presset hvitløk

1/2 ts oregano

1/2 ts persille

1/2 ts timian

1 ts koriander

La koke på lav varme ca 10 min. Ha i kjøttbollene og la koke ca 10 min til på lav varme.

Langpannebrød

Panne 30x40 cm

50 gr gjær

125 gr smør

5 dl melk

2 ts salt

Ca 14 dl mel

Pynt:

Cherrytomater

Timiankvister

Grovt salt

Olivenolje

Smelt smøret. Tilsett melk. Bland alt det tørre. Ha i smør og melk. Arbeid deigen til smidig.Hev 30 min på lunt sted.

Bruk kjevle til å passe deigen i formen. Dekk langpanna med bakepapir. Løft deigen oppi. Etterhev under plast i 30 min. Hell over olje, salt, timian og tomater.

Stekes på 225 C i 15 min.

Fastelavensboller (dette er en god, gammel NORSK oppskrift)

300 g hvetemel

80 g mykt margarin  smuldres

1 ss sukker

1/4 ts salt

50 g gjær

1 dl melk varmes opp til godt lunken

Pisk inn 2 egg i melka

Bland alt sammen

1/2 kg smult

La deigen heve ca 15 min.

Trill ut små kuler mens smultet varmes opp.

Stek noen få av gangen. Rull dem rundt til de er lett brune. Legg på Tørkepapir når du tar dem ut av panna.

Rulles i sukker i en bolle. Kan også drysse melis over (i steden for rulle i sukker) når de serveres.

Pinnebrød

Her er oppskriften jeg brukte til pinnebrød som mange av dere smakte på skileiken torsdag 19. februar:

50 gr gjær

3 dl lunkent vann

4 ss olje

1/4 ts salt

4 dl sammalt hvete

ca 4 dl hvetemel

Rør ut gjæren i lunkent vann. Ha i olje, salt og sammalt mel. Tilsett hvetemel og elt deigen glatt og jevn, slik at den slipper redskap og bolle. Bland ønsket krydder i separat bolle, strø det på benken og elt deigen rundt i krydderet slik at det er godt blandet. 

Urter og salt smak: ha i krydder etter smak f.eks 1 ss salt, 1 ts timian, 1 ts oregano, 1 ts hvitløkskrydder.

Søt blanding: 2 ss kanel, 2 ss sukker

Skal ikke heves. Legg deigen i kjøleskapet til du skal bruke den. Kan lages 1-2 dager før bruk.