GONG HAY FAT CHOI ! 26.1.09

(Godt Nyttår på kinesisk)

2009 er Oksens år. De som er født i dette året arbeider hardt og har en sterk sjel.

Meny Torsdag 29. januar 2009

ble utsatt til torsdag 5. februar 2009

Vegetar Vårrull

20 vårrull rispapir

Skjær i tynne strimler (julienne):

1 rød paprika

2 gulrøtter

12 bambusskudd

1/2 lite kålhode

1 kopp ferske bønneskudd (hvis tilgjengelig)

2 pakker risnudler (skal trekks i vann)

2 ss østerssaus

2 ss soyasaus

2 ss sukker

1/2 ts salg og 1/2 ts pepper

1 liter soyaolje

1 egg pisket i separat bolle

Varm ei panne med ca 2 ss olje til å koke grønnsakene i. Bland paprika, gulrot, bambusskudd, kål og bønneskudd i panna. Ha i nudlene, sausene, sukker, salt og pepper. Bland godt mens det steker i ca 2-3 min. Ta over i en bolle til avkjøling.

Varm opp 1 liter olje i panne til medium/høy varm til frityrsteking.

Lag vårrull:

Legg rispapir på benken med et hjørne mot deg. Børst kantene med pisket egg. Legg ca 1 ss av grønnsaksblandingen i nedre hjørne, rull litt opp. Brett inn kantene og rull nesten helt sammen. Ta på litt mer egg på toppen og 'lim' sammen.

Bakt Kjøtt-Vårrull

(det sunnere alternativ)

1/2 kg kjøttdeig (kan også bruke kvernet kjøtt av kylling som er sunnere)

1/2 kålhode, finhakket

1 gulrot, finhakket

1 stor grønn løk skjæres i tynne 'skiver'

2 ts koriander

1 ts sesame olje

1 ss østerssaus

2 ts ingefær

3 ts finhakket hvitløk

2 ts chilisaus (eller 1 ts chili krydder)

2 ss potetmel

2 ss vann

24  vårrull rispapir

8 ts soyaolje

Slå på ovnen på 220 C.

Gjennomstek kjøttdeigen på middels varme. Sik av evt. fett.

Bland sammen stekt kjøttdeig, kål, gulrot, grønn løk, koriander, sesam olje, østerssaus, ingefær, hvitløk og chilisaus i en bolle. Bland potetmel og vann i en liten bolle (brukes til å 'lime' sammen rispapiret).

Legg ca 1 ss av kjøtt/grønnsakblandingen i midlten av rispapiret. Brett inn sidene og rull sammen. Med en finger, ha på litt av potetmel- og vannblandingen på enden av rispapiret for å forsegle vårrullen. Pensle godt med olje. Legg på stekeplate.

Stekes i ovnen i 10 min, snu vårrullene og stek i 10 min. til. Lager ca 24 vårruller.

SØT-SUR SAUS

(til å dyppe vårrullene i)

Ingredienser:

1/3 kopp hvit-eller riseddik (riseddik er best)

4 ss brunsukker

1 ss ketchup

1 ts soyasaus

2 ts potetmel blandet med 4 ts vann

Bland eddik, brun sukker, ketchup og soyasaus sammen og kok opp i panne. Bland potetmel og vann og ha i den varme blandingen. Rør til det tykner. (Hvis du liker tykkere saus, ha i 2 ts mer potetmel).

SOYASAUS

(til å dyppe vårrullene i)

4 ss soyasaus

4ts sesame olje

Bland i en liten bolle.

FORTUNE COOKIES

(Krumkaker)

Forbered lykkeønskninger (eller andre kommentarer du vil ha inni) på forhånd

Smelt 150 gram smør

3 egg og 150 gram sukker piskes sammen

Ha i:

150 gram hvetemel

3/4 ts kardemomme

og det smeltede smøret

Stekes i krumkakejern, men ikke fyll hele jernet. 'Fortune cookies' skal være små. Ta kaken ut av jernet når stekt, legg inn lykkeønskning og rull sammen. Lag en 'knekk' på midten av rullen. Alt dette må gjøres raskt da krumkakene stivner fort når de kommer ut av jernet.

Ja, ja, så va det lærer'n da!

Randi J. Adams

Så skal maten nytes og det skal ryddes opp.

GODT JOBBA, ALLE SAMMEN!

Appelsinjuice smaker ekstra godt når det er som ferskest! Se bilde øverst.

Her strimles det kylling og grønnsaker.

Oppskrift nedenfor.

Det måtte ha vært skikkelig kraftig krydder som ble laget (godt var det i alle fall!) Oppskrift nedenfor.

Her lages deilig eplekrisp. Vi måtte bytte ut brunsukker med knust kandissukker. Ikke helt som det skulle være, men det smakte godt! Oppskrift nedenfor.

KYLLING FAJITAS MED 

ORANSJE PAPRIKA, GRØNNE BØNNER, GULROT OG LØK.

Oppskrift nedenfor. (Noen grønnsaker ble lagt i tillegg da vi ikke hadde nok paprika tilgjengelig på butikken.

Guacamole var veldig populært. Godt jobbet, John Richard. Oppskrift nedenfor.

MENY torsdag 22. januar 2009:

Fajitas (uttales: fahitas) Krydder Mix.

Ingredienser:

3 ss potetmel

2 ss chili pulver

1 ss salt

1 ss paprika

1 ss sukker

1 1/2 ts løkpulver

1/2 ts hvitløkspulver

1/2 ts cayenne pepper

1/2 ts spisskummin

Bland alle ingrediensene i en bolle. Lagres i en tett container på et kaldt og tørt sted.

Kylling Fajitas (utt: fahitas)

Ca 250 gr benfri kyllingfilet

1 paprika i ønsket farve

2 ss olje

3 ss fajita krydder mix (eller 1 pose hvis du kjøper)

1 dl vann

1 løk i små biter

Salsa, rømme og revet ost som tilbehør

6 tortilla

Skjær kylling, løk og paprika i lange strimler. Varm olje i ei gryte og ha i kylling. Stek i ca 5 min. Ha i krydder, vann, paprika og løk. Reduser varmen og kok til grønnsakene er myke og kyllingen er gjennomstekt - ca 10 min.

Server med salsa, rømme, revet ost og små tortilla.

Guacamole:

2 avocado deles i halv, ta ut stein, bruk skje til å ta ut frukten og mos den.

Bland i:

1/2 ts salt

1/2 ts koriander

Saft fra en liten sitron (eller 1/2 stor)

ca 3 ss salsa

2 fedd hvitløk, most (eller etter smak)

Du kan gjøre den sterkere ved å ha i oppkuttede grønne eller røde (vær forsiktig!) jalapenopepper.

Dessert:

Eplekrisp

4-5 medium epler kuttet opp

(eller ca 9 dl annen frisk oppkuttet frukt/bær)

1 1/2 dl brunsukker

1 1/2 dl mel

1 1/2 dl havregryn

50 gr mykt smør

3/4 ts kanel

3/4 ts muskat

Varm ovnen til 190C. Smør ei 20 cm firkantet panne. Spre eplebitene i panna. Mix de andre ingrediensene og strø over eplene. Bakes i ca 30 min til eplene er myke (sjekk med gaffel).

Kan serveres med is eller krem.